La Plaza, el Mercado de los Productores

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La Bodega Abel Estebas en Cordovín es más que un excelente vino clarete de Rioja, es una gran familia con una seña de identidad centenaria

Bodega Abel Estebas en Cordovin La Rioja venta de Vino

Abuelo y nieto en las puertas de la Bodega Abel Estebas

El vino de Rioja, reconocido en todo el mundo por su excelente calidad, es una de las Denominaciones de Origen Calificada (DOC) de España con más prestigio. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rioja es el organismo oficial que controla la calidad del vino de Rioja. Una calidad que encierra historia, pasión y el esfuerzo de muchas personas que generación tras generación se han ocupado de trabajar los viñedos y comercializar sus caldos, como la familia de la Bodega Albel Estebas en Cordovín (La Rioja).

La Bodega Abel Estebas en Cordovín (La Rioja) esconde un gran tesoro en sus entrañas. Aparentemente es una bodega de vino de Rioja al uso, familiar, pero a medida que descubres sus pasadizos y arterias te sientes como Indiana Jones en ‘El templo maldito’. Pero de maldito no tiene nada 🙂 De hecho, está bendecido por la mano de Abel Estebas (83 años), que nunca se quita la boina porque dice que le da frío. Él mismo fue quién escavó los túneles para acceder a los calados de esta vieja bodega de vino de Rioja, que tienen entre 100 y 200 años de antigüedad. Lo curioso es que un túnel lo escavó con 62 años y el otro con 72. Este dato nos da una pista del tipo de persona que tenemos enfrente. Vitalidad en estado puro.

Aunque es su nieto Óliver Villar Estebas (28 años) el que dirige esta bodega de Rioja que comenzó su andadura en 1955, Abel siempre le apoya en la venta directa de vino de Rioja o en los viñedos. La explotación familiar cuenta con cerca de 20 hectáreas de viñedo en las faldas del monte San Lorenzo, dentro del valle de San Millán de la Cogolla, paisaje único en la Cuna del Castellano. La explotación proviene de herencia familiar, así como los conocimientos en la elaboración del vino, cuya tarea combina las técnicas tradicionales (pisado en lago, elaboración de clarete, calados excavados en roca…) con las aportaciones de la vitivinicultura actual. De hecho, en la actualidad están construyendo una bodega moderna (una ampliación que terminarán en dos años) que apostará por las nuevas tecnologías respetando la tradición, con depósitos de acero inoxidable e incluyendo rutas de vino y visitas a sus calados centenarios.

Oliver en el calado de la Bodega de Rioja Abel

Oliver en el calado de la Bodega de Rioja Abel Estebas

La Bodega Abel Estebas en Cordovín (La Rioja) tiene todos los ingredientes necesarios para seguir cosechando éxitos en el futuro. Su secreto es la pasión por el mundo del vino. Una pasión que enamora a primera vista, más cuando conoces a los miembros de esta entrañable y gran familia. Aunque la estrella de su producción vitivinícola es el vino clarete (Clarete Abel Estebas), reconocido en muchas partes de la geografía española como ‘Cordovín‘, también elaboran vino tinto de Rioja (Tinto Abel Estebas) y vino blanco de Rioja (Blanco Abel Estebas). Venden en bodega y en la zona Norte de España (País Vasco y Santander).

En la tienda onlinde de ‘La Plaza, el mercado de los productores‘ también se pueden comprar cestas de vino de Rioja de la Bodega Abel Estebas. Otra apuesta más para apoyar a estos pequeños productores de vino que miran hacia el futuro implementando las nuevas tecnologías, pero con un máximo respeto a la tradición vitivinícola de Rioja y al buen hacer de sus antepasados.

¡Os invitamos a subir a la bodega, es toda una experiencia para los amantes del mundo del vino!

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El Trujal 5 Valles de Arnedo de la DOP Aceite de La Rioja, símbolo de calidad y diferenciación de La Plaza Rioja

Aceite de oliva virgen extra 5 VallesLa Rioja no solo tiene nombre de vino. Otros productos agroalimentarios como las frutas y hortalizas -¿quién no ha oído hablar del champiñón?- o el aceite de oliva también dan nombre a esta comunidad por su excelente calidad. Hoy queremos abriros las puertas en nuestro blog a el Trujal 5 Valles de Arnedo (La Rioja), el productor de aceite de ‘La Plaza, el mercado de los productores’. Queremos que conozcáis un poquito más de dónde viene o cómo se realiza una de las grasas vegetales más antiguas, fuente principal de lípidos de la dieta mediterránea, reconocida como el oro líquido de la naturaleza.

El Trujal 5 Valles de Arnedo (La Rioja) es la mayor almazara cooperativa riojana con 900 socios. Estre trujal representa el esfuerzo de casi un millar de agricultores de los valles del Cidacos, Alhama, Leza, Jubera y Linares que se asociaron en 1995 para potenciar el cultivo del olivo en una de las grandes zonas productoras de La Rioja. Esta cooperativa saca al mercado su aceite de la DOP Aceite de La Rioja bajo la marca 5 Valles con variedades autóctonas riojanas con predominio de redondilla, arbequina, empeltre y picual.

Para hacernos una idea, en la producción de 2013 la cooperativa recogió un total de 2 millones de olivas, 400.000 litros de aceite, una gran cosecha debido a la lluvia. La producción de aceite la consumen la mayoría sus socios pero también se vende en La Rioja, País Vasco o Internet. Entre las peculiaridades de este trujal arnedano encontramos el variado perfil en sus 900 socios: pequeños agricultores que producen diez cajas de aceite al año y medianos agricultores que producen hasta medio millar anual. ¡Casi nada!

El viaje de la oliva

5vallesolivos2Los campos de olivos escoltan durante todo el año los alrededores de el Trujal 5 Valles pero no es hasta noviembre cuando los agricultores recogen el valioso fruto de la oliva. El aceite se realiza el mismo día y el proceso dura entre 24h y 48h. La primera fase es la recepción de la aceituna, que a través de una cinta transportadora separa las hojas y pequeñas ramas antes de pesarlas. Seguidamente se sumergen en un baño de agua fría para eliminar los restos y, sin deshuesado previo, viajan hasta el molino donde se pican. El molino de martillo rompe los tejidos de la pulpa, que es donde guardan el aceite en forma de pequeñas gotas.

Una batidora se encarga de separar la pasta espesa que sale del molino y en el centrifugado se separa el aceite y el orujo. El aceite se almacena en depósitos de acero inoxidable y éstos en bodegas con poca luminosidad -puede estar reposando hasta 3 meses– donde la temperatura debe permanecer estable para que permita la maduración de los aceites sin favorecer la oxidación. Además… ¡En este trujal arnedano se aprovecha todo! El hueso de aceituna triturado sirve como combustible para la caldera de biomasa de el Trujal 5 Valles. ¡Una manera de ahorro económico y respeto al medio ambiente que nos encanta!

Los meses de enero y febrero sirven para empezar a envasar el aceite de oliva virgen extra de el Trujal 5 Valles de Arnedo que lo podemos encontrar en sus variedades 100% arbequina y 100% variedades autóctonas en los siguientes envases: aceitera de vidrio (250 ml); botella vidrio (500 ml); botella vidrio (750 ml); garrafa (2 litros); garrafa (5 litros); lata (3 litros) y lata (5 litros). Si queréis conocer el  Trujal 5 Valles de Arnedo podéis concertar una cita en su página web, nosotros os recomendamos los meses de noviembre a enero para poder ver todo el proceso de elaboración. De hecho, el mejor momento para conocer el trujal arnedano es en la denominada ‘Fiesta de la Pringada‘. Una fiesta que se suele celebrar el primer trimestre del año donde se cata el aceite en hogazas de pan tostado al sarmiento 🙂


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Pedro Guerra, agricultor de fruta y verdura ecológica en Nalda (La Rioja)

Pedro Guerra con una cesta de hortalizas de La Plaza, el mercado de los producores

Pedro Guerra con una cesta de hortalizas de La Plaza, el mercado de los productores

Hace tres años Pedro Guerra, agricultor ecológico en Nalda (La Rioja), decidió junto a su familia comprar un terreno en este pequeño pueblodel Valle del Iregua. La idea no era hacerse horticultor, de hecho, este joven navarro llegó casi a rechazar el trabajo en el campo cuando de joven ayudaba a su padre con las tareas agrarias. Pero una vez comprado el terreno  empezó a plantar primero tomates, luego lechugas…Y así, poco a poco se ha convertido en su modo de vida. En la actualidad se dedica al cien por cien a la hortaliza de temporada con dos explotaciones agrarias en Nalda -3.300 metros- y Lardero -22.000 metros-  en La Rioja.

La agricultura ecológica, según una encuesta del Eurobarómetro de este mes el 90% de los europeos apoya una agricultura más ecológica :), consiste en un sistema de producción y elaboración de productos agroalimentarios de elevada calidad nutritiva sin emplear productos químico de síntesis (fertilizantes, fitosanitarios, estimulantes del crecimiento, etc.) ni organismos modificados genéticamente (OGM). Además, los productos ecológicos tienen múltiples ventajas como que son más saludables y sabrosos, carecen de pesticidas o aditivos sintéticos, son respetuosos con la naturaleza y más sostenibles con el medio ambiente.

No se trata de producir como antaño, la agricultura ecológica combina prácticas antiguas con tecnología moderna. La mayoría de las personas identifican los productos ecológicos con aquellos que no tienen una apariencia ‘bonita’ -como la que demanda el mercado- y lo que en principio se podría considerar como una falta de visión supone un fenómeno en alza. “Yo vendo toda la hortaliza que produce la tierra, ya sea una cebolla pequeña o grande”, asegura Pedro. Además de producir en ecológico, forma parte como consumidor y productor, de La  Red de Consumo Responsable de La Rioja ‘Ecológico y Local’.

Pedro Guerra  en su explotación ecológica en el Valle del Iregua (La Rioja)

Pedro Guerra en su huerta de producción ecológica en Nalda (La Rioja)

Pedro Guerra tal vez sea un ‘agricultor por accidente’ pero su forma de cultivar  tiene que ver con su filosofía de vida. Respeta y mima lo que produce sin discriminar ninguna hortaliza de temporada (coles de Bruselas, coliflores, cardo, romanescu, lechugas…) por su forma, color o tamaño. Y es que la producción ecológica también ayuda a evitar el desperdicio alimentario. ¿Se trata de una moda pasajera o un modo de consumo responsable? Pedro Guerra considera que “cada vez hay más gente comprometida, concienciada por el respeto al medio ambiente y la salud… no es una moda”.

Además de en la tienda online de ‘La Plaza, el mercado de los productores’ (cestas ecológicas, cestas hortalizas) Pedro vende sus hortalizas de temporada en el mercado ecológico quincenal de Logroño. La muestra agroecológica ciudad de Logroño es una iniciativa  del Consejo Regulador de la Producción Agraria Ecológica riojana (CPAER). Este mercado se celebra cada dos sábados en la capital riojana en los alrededores de la Iglesia de Santiago. Un huerto urbano en el que participan  diferentes productores riojanos apostando por unos productos de calidad que ya están al alcance de toda España gracias a Internet.

¿Y vosotros? ¿Qué opináis de la agricultura ecológica?


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José Ángel Barrutieta, ganadero y productor de ternera en Nieva de Cameros (La Rioja)

José Ángel Barrutieta cuida cada día, desde hace más de 20 años, a sus vacas de raza Pirenaica en la sierra de Nieva de Cameros (La Rioja)

José Ángel Barrutieta cuida cada día, desde hace más de 20 años, a sus vacas de raza Pirenaica en la sierra de Nieva de Cameros (La Rioja)

Una de las razones por las que a La Rioja, una pequeña comunidad autónoma del norte de España, se le reconozca en todo el mundo es por una gastronomía basada en materias primas de excelente calidad. Los culpables son, a partes iguales, pequeños y grandes chefs riojanos como Francis Paniego (‘Echaurren’) o Ignacio Echapresto (‘Venta Moncalvillo’) que cocinan con la rica producción de pequeños y medianos agricultores y ganaderos riojanos. Muchos de ellos venden sus productos directamente al consumidor en la tienda online de ‘La Plaza, el mercado de los productores’. Hoy destacamos el ganadero riojano José Ángel Barrutieta.

Barrutieta dirige desde hace más de 20 años una ganadería extensiva de vacuno en Nieva de Cameros (La Rioja). Este ganadero, ayudado por un empleado, cuida todos los días del año de más de 95 terneras pirenaicas. Estas  terneras se caracterizan por tener una carne rosada, de calidad, tierna y jugosa. En invierno, para la alimentación del ganado utiliza forrajes verdes procedentes de prados, pastizales, hierbas o rastrojos y cereales de harina. En verano, las vacas se alimentan del pasto natural que encuentran en la Sierra de Cameros.

Esto de la ganadería extensiva de vacuno, un trabajo que entusiasma a nuestro ‘cowboy’ de Nieva de Cameros (La Rioja) por la libertad, los animales y el medio ambiente, le viene de familia. De padre ganadero y madre carnicera (Carnicería Bibi), la carne de ternera pirenaica de Barrutieta es reconocida en Nieva de Cameros, localidad situada a 41 km de Logroño, y en toda la comunidad autónoma de La Rioja por ser una carne de calidad, 100% natural.

La producción de Barrutieta: chuletones, salchichas, redondos de ternera, entrecots, hamburguesas, costilla o embutidos… se vende en la ‘Carnicería Bibi’, en la tienda online ‘La Plaza, el mercado de los productores’ y en Logroño. Él mismo se traslada dos días a la semana hasta la capital riojana para distribuir su producción de carne de ternera a domicilio, en bares o restaurantes. “Vendemos todo pero nuestros producto estrella son los embutidos (chorizos y salchichones) y los chuletones”, asegura.

Las vacas de Barrutieta se crían en la Sierra de Cameros (La Rioja)

Las vacas pirenaicas de José Ángel Barrutieta se crían en libertad en la Sierra de Cameros (La Rioja)

Y es que la exquisitez de su carne se intuye al observar la tranquilidad de su ganado. Las terneras respiran aire puro, caminan serenas por los prados y sólo se alteran al defender a sus terneros de los intrusos. Cada una, explica Barrutieta, vive aproximadamente quince años y empieza a parir a partir de los tres. Él calcula que tiene una media de 80 terneros al año. A las “terneras viejas” las vende fuera de La Rioja. “La carne está muy cotizada, en la mayoría de restaurantes donde pone ‘chuletón de carne de buey‘… ¡Es carne de vaca vieja!”, asegura.

El sector ganadero en España, como todo, tiene años mejores y peores. Aunque los ganaderos en La Rioja reciben ayudas de la Política Agraria Común (PAC), Barrutieta lamenta que los dos últimos años han sido muy malos por la subida del precio del cereal. “Este año ha bajado el precio del cereal y ha mejorado el de la carne por la exportación”, asegura esperanzado.

Hablando de esperanza, le preguntamos por el futuro de su explotación ganadera. Barrutieta tiene tres hijos y, aunque el mayor -estudiante de biología- quiere gestionar la ‘Carnicería Bibi’ en un futuro, él no se imagina a ninguno de los tres siguiendo sus pasos de ganadero. De hecho, en toda la Sierra de Cameros el trasvase generacional de padres a hijos es minoritario.

¿Queréis conocer la ganadería de Barrutieta en Sierra de Cameros? ¿Os gustaría conocer el sabor de su carne? ¡Os esperamos en la tienda online de La Plaza!


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Roberto, el agricultor más joven de La Plaza, el mercado de los productores

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Roberto, horticultor de Calahorra (La Rioja), el productor más joven de La Plaza

Roberto se ha convertido en el horticultor más joven de La Plaza, el mercado de los productores. Todo un honor teniendo en cuenta que sólo un 5% de los agricultores españoles son menores de 35 años. Los productores son la seña de identidad de La Plaza, el mercado de los productores y por eso queremos ponerles nombre y apellidos en el blog. Hoy os presentamos a Roberto, un joven horticultor de 29 años de Calahorra (La Rioja), que se enfrenta día a día a sus 15 hectáreas de explotación agraria con una gran sonrisa y dispuesto a todo pese a las dificultades del sector agrario.

Este joven horticultor riojano, que lleva desde los 18 años gestionando su explotación, estudió primero un Ciclo de Grado Medio de Agraria. “La educación es fundamental, el campo exige hoy en día que seamos profesionales de los pies a la cabeza”, asegura. Roberto produce durante el invierno coliflores, lechugas, romanesco, brócoli o borraja… Y en verano pimiento, tomate, calabacín o habas.

Para este joven agricultor la vida en el campo ya no es como cuenta su abuelo, de quien ha heredado su pasión por la agricultura y el trabajo al aire libre, ahora tiene que conseguir “una producción perfecta, porque estás sujeto a las órdenes del mercado”, asegura. Para ello cuenta con la ayuda de un empleado durante todo el año y cuatro en temporada alta, principalmente los meses de verano.

Y es que, con el paso de los años Roberto se ha visto obligado a aumentar el volumen de su producción para realizarse como profesional y porque pese a la alta inversión —y escasez de ayudas— no ganaba lo suficiente. Con la crisis económica, muchos jóvenes ven en el campo —que supone un 2,3% del Producto Interior Bruto (PIB), según estimaciones para 2012— un refugio al que volver. De hecho, entre los amigos de Roberto hay jóvenes desempleados que se lo están planteando… Él bromea diciendo que invita a cualquiera a que trabaje con él un día “para que se le quiten las ganas”. Insiste en que es un trabajo muy enrriquecedor pero se siente, a veces, desamparado.

invernadero_horalizas_laplazaEl 1% de los productos de Roberto los vende su padre en el negocio familiar de Calahorra (La Rioja), el resto la distribuye en los mercados de La Rioja, Santander, Burgos o Zaragoza. Pese al gran esfuerzo que supone ser horticultor, en invierno trabaja una media de 8 horas y en temporada alta hasta 17 horas, Roberto asegura que le gusta: “Si tengo que meter horas las meto”. Reconoce que la idea de tirar la toalla le ronda en la cabeza si le deniegan el seguro agrario.

Con La Plaza, el mercado de los productores se abre la puerta a la venta directa de productos agroalimentarios del productor al consumidor a través de Internet. Roberto considera que “la calidad de los productos es mejor que en otro sitio”. Además, cree que “es un avance para la sociedad” y no ve desventajas, la venta directa en Internet es el futuro”, afirma. La Plaza, el mercado de los productores mira al futuro gracias a profesionales agrarios como Roberto, cuyos productos de temporada de la huerta más famosa de La Rioja se pueden encontrar en las cestas de frutas y hortalizas de La Plaza, el mercado de los productores.

¿Os gustaría saber algo más sobre Roberto?