La Plaza, el Mercado de los Productores

Venta online de alimentos de La Rioja. Frutas, verduras, hortalizas, carnes, embutidos, vino y productos ecológicos sin intermediarios. Envíos a toda España.


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Cómo preparar tomate en conserva

Tomate La Plaza

Tomate La Plaza

¿Alguna vez habéis comido tomate frito embotado? Si lo habéis probado, lo recordaréis, no hay ningún tomate frito que se le parezca. Existe una larga tradición en La Rioja de embotar tomate. Cuando acaba el verano y empieza el otoño, la familia se reúne en el pueblo y mientras preparan las conservas de las que disfrutarán durante un año, charlan y comparten tiempo.

Esta es una excelente manera de aprovechar los productos de temporada que están a buen precio en el mercado y disfrutarlos todo el año. En La Plaza, el mercado de los productores hemos preparado una cesta de tomate pera ideal para embotar y además, te damos la llave para que puedas hacerlo en tu casa con tu familia. Si no tienes tiempo de preparlo, os recomendamos que probéis nuestro tomate frito en conserva, es casero, mmm… De todas formas, aquí tenéis la receta:

INGREDIENTES TOMATE FRITO:

Tomate pera La Plaza

Tomate pera La Plaza

Tomates maduros (por cada 2 kg obtenemos 5-6 botes de tamaño pequeño-mediano).
Sal.
Aceite.
Botes de cristal (los hervimos 15 minutos y los secamos).

RECETA TOMATE FRITO CASERO:

1-Lavamos los tomates. No es necesario pelarlos.
2-Los troceamos y los freímos en una cazuela hasta que el contenido se reduzca a la mitad (1 o 2 horas aproximadamente) removiendo de vez en cuando para que no se nos peguen.
3-Pasamos el tomate frito por el pasapurés.

Ya tenemos tomate frito casero, que nos durará unos días en la nevera. Si queremos disfrutar de él en cualquier momento (1 año), tenemos que envasarlo al vacío.

RECETA CONSERVA TOMATE FRITO:

1-Rellenamos los botes de cristal sin llenarlos hasta arriba y los cerramos bien.
2- Los hervimos 20 minutos en una cazuela grande cubriéndolos de agua.
3-Cuando los saquemos, ponerlos boca abajo, es decir, apoyarlos sobre la tapa para comprobar que están bien sellados. Si sale líquido, tendremos que consumirlos cuanto antes porque no se conservan.

También se puede añadir al tomate frito cebolla, albahaca, pimiento, etc. Pero es recomendable tener tomate frito puro y luego añadirle lo que queramos cuando vayamos a consumirlo.

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Receta de canutillos de la huerta de La Plaza

www.elmercadodelosproductores.com

José, cocinero del Restaurante Lavid, con su pedido de La Plaza.

El Restaurante Lavid acaba de abrir sus puertas en la calle Laurel de Logroño, mundialmente conocida por sus pinchos y vino de Rioja entre los turistas y lugar de encuentro y jolgorio para los oriundos. Recién estrenado, el bar-restaurante ha apostado por ofrecer a sus clientes platos y tapas con productos de www.elmercadodelosproductores.com Unos alimentos de primera calidad, que se comercializan a través de La Plaza sin intermediarios, es decir, directamente del productor al consumidor, de la huerta a tu casa.

El cocinero de Lavid ha querido mostraros lo fácil que es cocinar un plato sabroso y sano con nuestros productos. Se trata de ‘Canutillos de la huerta de La Plaza’ y aquí tenéis la receta. Bon appétit!

CANUTILLOS DE LA HUERTA DE LA PLAZA

Verduras y hortalizas de La Plaza.

Verduras y hortalizas de La Plaza.

Ingredientes: berenjena, calabacín, puerro, pimiento rojo, tomate, almendras caramelizadas

Se corta en daditos la verdura seleccionada: pimiento, berenjena, calabacín, puerro y un poco de tomate, para darle color y frescura al plato. Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y salteamos la verdura en el siguiente orden: calabacín, berenjena, puerro, pimiento y luego el tomate.

Dejamos que la verdura se poche en la sartén (unos 5 minutos a fuego medio). Mientras, vamos a preparar la envoltura del canutillo. Para eso utilizamos puerro, que previamente lo hemos abierto en capas y lo hemos escaldado. Esa va a ser nuestra base para los canelones, total y absolutamente vegetales.

Buscamos sentir la verdura de la huerta. No queremos que nos quede estilo pisto, sino que queremos que quede crujiente, crocante. Para eso, ponemos sobre el canelón de puerro unas almendras caramelizadas, que hemos gratinado previamente al horno con un poco de azúcar moreno.

Canutillos de verdura de La Plaza

Canutillos de verdura de La Plaza

Una vez que vemos que la verdurita ha cogido color, estando los dados enteros y sin deshacerse, retiramos el salteado de verduras del fuego. Con una cuchara ponemos la verdurita sobre el puerro con la almendra caramelizada y con un poco de maña lo enrollamos en forma de canutillo. Se colocan los canutillos en una bandeja y le damos un pequeño golpe de horno, 15 minutos a 180 grados.


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El restaurante riojano El Arriero (Sorzano) cocina un menú de primavera con productos riojanos de La Plaza

Mónica Loro recogiendo la cesta de productos de La PlazaHace unos días una cesta llena de productos de temporada riojanos (frutas y verduras de temporada), conservas, huevos, aceite de oliva virgen extra y vino de Rioja de ‘La Plaza, el mercado de los productores’ viajaban hasta el precioso pueblo de Sorzano (La Rioja). El destino final era el restaurante El Arriero.

Comandado por las hermanas Loro, El Arriero es algo más que un restaurante, es una empresa familiar formada por el primer gastrobar rural de La Rioja: ‘El Arriero Tapas’; la casa rural ‘ La Posada del Arriero’ y ‘El Club de Entusiastas de la Gastronomía’. Su chef, Mónica Loro, cuyas creaciones le han llevado a ser representante de La Rioja en el Concurso Nacional de Tapas de Valladolid, ha ideado para  ‘La Plaza, el mercado de los productores’ un menú de primavera en exclusiva.

Y es que, el secreto de La Plaza Rioja es que tiene unos productos frescos, 100% naturales, que viajan directamente de la huerta a vuestra casa, sin intermediarios. Con las frutas y verduras de temporada, los huevos y el aceite de oliva virgen extra de RiojaMónica Loro ha elaborado un menú que consiste en un carpaccio de queso  y peras  y una ensalada de puerro con vinagreta de huevo maridado con vino de Rioja .

¡Os presentamos el menú de primavera realizado por El Arriero! ¿Os atrevéis a intentarlo en casa?

CARPACCIO DE QUESO Y PERAS

Ingredientes:

  • 2 peras de la Cooperativa El Raso (Calahorra)
  • 1 huevo de Avícola Preciado (Pradejón)
  • aceite de oliva virgen extra de Trujal 5 Valles (Arnedo)
  • 150 g de queso (parmesano o manchego)
  • 2 cucharadas de piñones
  • puñadito de rúcula
  • vinagre balsánico
  • aceite de girasol
  • pimienta
  • sal

Receta:

Carpaccio de PeraEn primer lugar, cortamos el queso (parmesano o manchego) en láminas muy finas con la ayuda del pelador. A continuación, lavamos las peras y las cortamos en láminas muy finas también. Colocamos en el plato las láminas de queso y pera. En un recipiente para batidora, ponemos la rúcula y un chorro de aceite de girasol. Trituramos bien, reservamos. Seguidamente, preparamos una mahonesa. Mezclamos con la batidora una parte del aceite de girasol con dos de oliva y un huevo. Incorporamos la mezcla de rúcula, salpimentamos y mezclamos bien. Con la salsa, regamos el carpaccio y lo acabamos decorando con unos piñones recién tostados en la sartén. Por último, echamos unas gotitas de vinagre balsámico al gusto.

 

ENSALADA DE PUERRO A LA VINAGRETA DE HUEVO

Ingredientes:

16 puerros de la Cooperativa El Raso (Calahorra)
2 huevos cocidos
2 c.s de mostaza de Dijon
2 c.s de vinagre de vino tinto
2 de cebollino picado
aceite de oliva virgen extra Trujal 5 Valles (Arnedo)
sal
pimienta

Receta:

puerrosEn primer lugar, retiramos las puntas de los puerros dejando 2-3 cm de la parte verde. Después cocemos los puerros hasta que estén tiernos, unos 6 minutos aproximadamente. Escurrimos, enfriamos y reservamos los puerros hasta que tengamos la vinagreta hecha. Para hacer la vinagreta utilizamos la mostaza y el vinagre. Incorporamos poco a poco 4 c.s de agua fría, batiendo como si fuera mayonesa hasta emulsionar. Añadimos más agua y si queda demasiado esperamos. Cortamos los puerros por la mitad a lo largo y lo colocamos en una fuente. Por último, picamos los huevos, espolvorearlos sobre los puerros los huevos, regamos con vinagreta y listo para servir.

¡Qué aproveche, amigos!


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Pedro Guerra, agricultor de fruta y verdura ecológica en Nalda (La Rioja)

Pedro Guerra con una cesta de hortalizas de La Plaza, el mercado de los producores

Pedro Guerra con una cesta de hortalizas de La Plaza, el mercado de los productores

Hace tres años Pedro Guerra, agricultor ecológico en Nalda (La Rioja), decidió junto a su familia comprar un terreno en este pequeño pueblodel Valle del Iregua. La idea no era hacerse horticultor, de hecho, este joven navarro llegó casi a rechazar el trabajo en el campo cuando de joven ayudaba a su padre con las tareas agrarias. Pero una vez comprado el terreno  empezó a plantar primero tomates, luego lechugas…Y así, poco a poco se ha convertido en su modo de vida. En la actualidad se dedica al cien por cien a la hortaliza de temporada con dos explotaciones agrarias en Nalda -3.300 metros- y Lardero -22.000 metros-  en La Rioja.

La agricultura ecológica, según una encuesta del Eurobarómetro de este mes el 90% de los europeos apoya una agricultura más ecológica :), consiste en un sistema de producción y elaboración de productos agroalimentarios de elevada calidad nutritiva sin emplear productos químico de síntesis (fertilizantes, fitosanitarios, estimulantes del crecimiento, etc.) ni organismos modificados genéticamente (OGM). Además, los productos ecológicos tienen múltiples ventajas como que son más saludables y sabrosos, carecen de pesticidas o aditivos sintéticos, son respetuosos con la naturaleza y más sostenibles con el medio ambiente.

No se trata de producir como antaño, la agricultura ecológica combina prácticas antiguas con tecnología moderna. La mayoría de las personas identifican los productos ecológicos con aquellos que no tienen una apariencia ‘bonita’ -como la que demanda el mercado- y lo que en principio se podría considerar como una falta de visión supone un fenómeno en alza. “Yo vendo toda la hortaliza que produce la tierra, ya sea una cebolla pequeña o grande”, asegura Pedro. Además de producir en ecológico, forma parte como consumidor y productor, de La  Red de Consumo Responsable de La Rioja ‘Ecológico y Local’.

Pedro Guerra  en su explotación ecológica en el Valle del Iregua (La Rioja)

Pedro Guerra en su huerta de producción ecológica en Nalda (La Rioja)

Pedro Guerra tal vez sea un ‘agricultor por accidente’ pero su forma de cultivar  tiene que ver con su filosofía de vida. Respeta y mima lo que produce sin discriminar ninguna hortaliza de temporada (coles de Bruselas, coliflores, cardo, romanescu, lechugas…) por su forma, color o tamaño. Y es que la producción ecológica también ayuda a evitar el desperdicio alimentario. ¿Se trata de una moda pasajera o un modo de consumo responsable? Pedro Guerra considera que “cada vez hay más gente comprometida, concienciada por el respeto al medio ambiente y la salud… no es una moda”.

Además de en la tienda online de ‘La Plaza, el mercado de los productores’ (cestas ecológicas, cestas hortalizas) Pedro vende sus hortalizas de temporada en el mercado ecológico quincenal de Logroño. La muestra agroecológica ciudad de Logroño es una iniciativa  del Consejo Regulador de la Producción Agraria Ecológica riojana (CPAER). Este mercado se celebra cada dos sábados en la capital riojana en los alrededores de la Iglesia de Santiago. Un huerto urbano en el que participan  diferentes productores riojanos apostando por unos productos de calidad que ya están al alcance de toda España gracias a Internet.

¿Y vosotros? ¿Qué opináis de la agricultura ecológica?


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La Plaza, el mercado de los productores: una tienda online para comprar alimentos riojanos de calidad sin intermediarios

Cesta de hortalizas de temporada ecológicas de La Rioja

Belén produce frutos secos ecológicos, nueces y almendras en Quel (La Rioja)

En los últimos años, la comercialización de productos agroalimentarios en Internet, venta directa del productor al consumidor sin intermediarios, ha crecido. Este panorama online ofrece nuevas perspectivas a agricultores y ganaderos. La compra online de productos alimenticios como frutas, hortalizas o vino no es una moda pasajera, es un nuevo campo de acción para que pequeños agricultores y ganaderos obtengan un mayor rendimiento económico a sus productos y los consumidores tengan un control más exhaustivo de su alimentación, con precios ventajosas y productos de calidad.

Por ello, la Unión de Agricultores y Ganaderos de La Rioja (UAGR), un sindicato “unitario, democrático, independiente y progresista, que agrupa a agricultores y ganaderos que trabajan directamente la tierra o el ganado”, lleva más de un año ideando La Plaza, el mercado de los productores. Este proyecto 100% online abrió sus puertas el pasado mes de octubre como un ambicioso portal web de alimentación directa, de la huerta a casa, que pretende poner en valor los productos de los afiliados riojanos, abrirles una ventana en Internet y dar la oportunidad a los consumidores de tener un mercado online de calidad.

La Plaza, el mercado de los productores nace por y para vender productos riojanos directamente del productor al consumidor en toda España. La primera comunidad online de agricultores y ganaderos de La Rioja sabe que desde cualquier lugar del país, bien sea Valencia, Sevilla o un pueblo perdido de Castilla y León, pueden demandar su amplia gama de cestas y/o productos agroalimenticios. Además, La Plaza, el mercado de los productores es algo más que una tienda online de venta directa de frutas, verduras, hortalizas, embutidos, carnes, aceites, vinos y productos ecológicos… Es una empresa sin ánimo de lucro que pretende posicionar en Internet, poner cara, el trabajo de los productores riojanos.

Cesta de frutas y hortalizas

Cesta de frutas y hortalizas de La Plaza, el mercado de los productores

Y es que, los afiliados de la UAGR, pequeños agricultores y ganaderos riojanos, son la seña de identidad de esta gran familia agroalimentaria. La diferencia entre La Plaza y otras tiendas online de venta de alimentos en Internet es que es la primera comunidad online de agricultores y ganaderos riojanos de venta directa del productor al consumidor. Se trata de un “pequeño gran proyecto” que no aspira a competir con el gigante de la industria alimentaria… sino que pretende equilibrar la balanza. La Plaza quiere poner en valor el esfuerzo de los agricultores y ganaderos y ofrecer a los consumidores productos de excelente calidad.

En la tienda online de La Plaza, los usuarios pueden comprar cestas de frutas y hortalizas, conservas, vino de Rioja, carnes, aceites y una gran variedad de productos ecológicos con la garantía de que han pasado un riguroso control de calidad. La compra es muy sencilla (¿Cómo comprar?) y los pedidos son entregados a los consumidores en su propio domicilio (Día de entrega). Además, la primera gran familia de agricultores y ganaderos riojanos es un canal 100% social con una página en Facebook (La Plaza-El Mercado de los productores), un perfil en la red social Twitter (@LaPlazaRioja) y próximamente estrenará canal de vídeos en Youtube.

¿Queréis formar parte de la gran familia de La Plaza, El mercado de los productores?