La Plaza, el Mercado de los Productores

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Receta de pastel de puerro de La Plaza

Restaurante La Vieja Bodega

Restaurante La Vieja Bodega

Nos hemos colado en la cocina de La Vieja Bodega, un restaurante situado en Casalarreina, La Rioja, con una larga trayectoria en restauración. Lleva 20 años alimentando el alma y haciendo felices a los estómagos de sus comensales.

El cocinero de La Vieja Bodega, Félix, con la cesta de La Plaza

El cocinero de La Vieja Bodega, Félix, con la cesta de La Plaza

Desde hace unos meses se nutre de los productos de La Plaza, el mercado de los productores. Con esta cesta de verduras y hortalizas que recibe semanalmente y que está producida por pequeños agricultores riojanos que trabajan el campo, el magnífico cocinero de La Vieja Bodega, Félix, ha elaborado un exquisito pastel de puerro.

Jardines de La Vieja Bodega

Jardines de La Vieja Bodega

Nos hemos colado en la cocina de La Vieja Bodega para grabar y ofreceros esta sencilla y sabrosa receta, que luego tuvimos el placer de degustar en sus maravillosos jardines, quizás a la sombra de un árbol y sintiendo el césped fresco de la mañana en nuestros pies descalzos.

Pastel de puerro de La Plaza

Pastel de puerro de La Plaza


INGREDIENTES:

6 puerros
1dcl de aceite
½ litro de nata
½ litro de leche
8 huevos
Sal y pimienta blanca

ELABORACIÓN:

1)    Se limpian los puerros y se pican de manera muy fina.
2)    Se pocha el puerro con un poco de aceite durante unos 20 minutos.
3)    Añadir al puerro pochado el medio litro de nata y el medio litro de leche.
4)    Lo dejamos cocer 5 minutos.
5)    Batimos los 8 huevos y los colamos para evitar cualquier resto de cáscara.
6)    Trituramos la mezcla con una pizca de sal y pimienta blanca.
7)    Colamos la mezcla batida y la añadimos sobre el huevo.
8)    Untamos un molde con un poco de aceite y echamos la nueva mezcla.
9)    Lo metemos al horno al baño maría durante 40 minutos a 140 grados.
10)    Dejamos enfriar el pastel unas 4 horas.

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