La Plaza, el Mercado de los Productores

Venta online de alimentos de La Rioja. Frutas, verduras, hortalizas, carnes, embutidos, vino y productos ecológicos sin intermediarios. Envíos a toda España.


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Videoreceta de pastel de puerro

La Vieja Bodega es un restaurante situado en Casalarreina, La Rioja, que lleva 20 años en el mundo de la restauración y que ha confiado en la calidad de los productos de www.elmercadodelosproductores.com para alimentar el alma de sus comensales. Félix, su chef, ha elaborado un pastel de puerro con la cesta que ha recibido esta semana.

 

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Receta de canutillos de la huerta de La Plaza

www.elmercadodelosproductores.com

José, cocinero del Restaurante Lavid, con su pedido de La Plaza.

El Restaurante Lavid acaba de abrir sus puertas en la calle Laurel de Logroño, mundialmente conocida por sus pinchos y vino de Rioja entre los turistas y lugar de encuentro y jolgorio para los oriundos. Recién estrenado, el bar-restaurante ha apostado por ofrecer a sus clientes platos y tapas con productos de www.elmercadodelosproductores.com Unos alimentos de primera calidad, que se comercializan a través de La Plaza sin intermediarios, es decir, directamente del productor al consumidor, de la huerta a tu casa.

El cocinero de Lavid ha querido mostraros lo fácil que es cocinar un plato sabroso y sano con nuestros productos. Se trata de ‘Canutillos de la huerta de La Plaza’ y aquí tenéis la receta. Bon appétit!

CANUTILLOS DE LA HUERTA DE LA PLAZA

Verduras y hortalizas de La Plaza.

Verduras y hortalizas de La Plaza.

Ingredientes: berenjena, calabacín, puerro, pimiento rojo, tomate, almendras caramelizadas

Se corta en daditos la verdura seleccionada: pimiento, berenjena, calabacín, puerro y un poco de tomate, para darle color y frescura al plato. Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y salteamos la verdura en el siguiente orden: calabacín, berenjena, puerro, pimiento y luego el tomate.

Dejamos que la verdura se poche en la sartén (unos 5 minutos a fuego medio). Mientras, vamos a preparar la envoltura del canutillo. Para eso utilizamos puerro, que previamente lo hemos abierto en capas y lo hemos escaldado. Esa va a ser nuestra base para los canelones, total y absolutamente vegetales.

Buscamos sentir la verdura de la huerta. No queremos que nos quede estilo pisto, sino que queremos que quede crujiente, crocante. Para eso, ponemos sobre el canelón de puerro unas almendras caramelizadas, que hemos gratinado previamente al horno con un poco de azúcar moreno.

Canutillos de verdura de La Plaza

Canutillos de verdura de La Plaza

Una vez que vemos que la verdurita ha cogido color, estando los dados enteros y sin deshacerse, retiramos el salteado de verduras del fuego. Con una cuchara ponemos la verdurita sobre el puerro con la almendra caramelizada y con un poco de maña lo enrollamos en forma de canutillo. Se colocan los canutillos en una bandeja y le damos un pequeño golpe de horno, 15 minutos a 180 grados.